Brandenburger Genuss

Was erwartest du von deinem Essen? Brandenburger Genuss! Ja, das schmeckt und steht für meine Heimatküche. Das klingt sehr vertraut. Nach Heimat und Erde. Gutes vom Land aus Brandenburg. Das gefällt mir. Und es passt auch zu mir und meinen Vorstellungen der Landküche.

Schon vor etlichen Jahren habe „Die Taunusfeinkost“ erfunden. Sie hatte wundervolle alte Apfelsorten zum Bestandteil und Birnen sowie Gemüse des Taunus. Ha, das fällt mir grade ein. Damals lebten wir in Bad Soden und ich habe in den Streuobstwiesen viele Besonderheiten entdecken dürfen.

Das Gute aus dem Glas

Es gab hauptsächlich Aufstriche und Gelees, dazu feine Kuchen und Gebäck. Meine Abnehmer waren damals vor allem zwei große Metzgereien und ein kleines Hotel. Diese Erinnerungen inspirieren mich grad.  Es ist schon herrlich, dass ich seit vielen Jahren in der Küche stehe und meine eigenen Rezepturen entstehen lassen kann – das Gute aus dem Glas ist mit besten Produkten vom Land gemacht. Mit dem Satz „Von mir für dich“ habe ich schon öfter „geworben“ nächste Woche heißt es „Komm essen“ und ich erzähle ein bisschen mehr aus meiner Küche.

Frisch gekocht

Doch nun zurück zum Brandenburger Genuss. Er ist eine Annäherung an das Gute vom Land. Eine eher bodenständige und wie ich finde, sehr ordentliche, ehrliche Küche. Wirklich aus der Region. Nachhaltig und mit viel Bedacht und Achtsamkeit hergestellt. So schmeckt mir Heimat.

Frisch gekocht, das ist simpel. Bewusst genießen ist heute an der Tagesordnung – sollte man meinen. Doch die Erwartungen an das moderne Essen sind enorm. Es soll alles perfekt sein, gut schmecken, ständig verfügbar sein und dann auch noch möglichst wenig kosten. Ein Traum! Naja …

Eines ist sicher logisch, Nichts ist und kann immer verfügbar sein. Ich bin für manche meiner vegetarischen (und vor allem den veganen) Zeitgenossen eine Spielverderberin – ja ich weiß – aber lassen wir doch mal die Kirche im Dorf.

Blaubeeren im Januar! Avocado zu jeder Zeit. Fertige Aufstriche mit Farbstoffen und Stabilisatoren – das ist kein gutes, gesundes Essen. Sorry, Leute, aber das finde ich ehrlich etwas zu kurz gedacht und wenn wir über Ernährung reden, dann sind die verschiedensten Aspekte zu betrachten.

Was ist gut? Da gibt es viele Meinungen. Du magst Steinzeitkost? Bitteschön. Oder doch lieber Low-Carb? Wo liegt der Schlüssel zum täglichen Vitalgenuss?

Ehrlich! Ich weiß das auch nicht. Denn jeder Mensch hat einen anderen Index. Was ich mag, muss dir noch lange nicht schmecken. Und ich habe nicht nur keine Lust auf modische Trends oder gar Ideologien; ich ignoriere sie meist.

Mir schmeckt das Gute vom Land

Sich wirklich gut, ausgewogen, gesund und jahreszeitlich zu ernähren stellt eine ausgewogene Basis dar. Wer sich mehr damit beschäftigen möchte, dem empfehle ich von Herzen die wundervolle Ria Luz. In ihrer Praxis in Berlin findest du mit ihr eine hervorragende Heilpraktikerin. Ernährung und ein gesunder Darm sind zwei ihrer Steckenpferde. Als ich sie kenngelernte wußte ich sofort, dass wir einen gemeinsamen Weg gehen können.

Für einen Ernährungskompass und die ganzheitliche Methode einer modernen Ernährungsweise ist sie eine vertrauensvolle Ansprechpartnerin. Ich begebe mich in den nächsten Woche auf eine Fortbildung zur Ernährungsberaterin und kann danach tiefer in diese sensiblen Themen einsteigen. Mit klugen Ratgebern an meiner Seite schmeckt mir vieles im Leben deutlich besser. Ein faires und internationales Netzwerk ist ein großartiges Fundament für meine Arbeit. Ich bin sehr dankbar, weiterhin Menschen mit speziellen Begabungen kennenzulernen. Ich werde hier immer mal wieder Personen meines Vertrauens vorstellen.

Brandenburger Genuss

Bei all den neuen Erkenntnissen und Erfahrungen mit Lebensmitteln ist es dennoch so, dass mir das Gute vom Land besonders schmeckt. Im Winter passen für mich gestampfte Kartoffeln zu Möhren und Sellerie. Ich liebe Rote Beete in jeder Form. Sehr gern – wie oben rechts im Bild, als Mus mit Walnussöl aufgeschlagen und gehackten karamellisierten Walnüssen dazu Salat sowie Linsen.

Ganz besonders köstlich schmecken diese kleinen Tartelettes, nach französischem Vorbild. Mit einer Idee aus Brandenburg: Ich nehme rote Zwiebeln, Äpfel oder Birnen und streiche auf den Boden etwas Schmand. Anders als bei einer Quiche kommen diese Kuchen ohne Eiersahne aus, so sind sie leichter und haben auch weniger Kalorien. Sie sind warm und kalt eine Mahlzeit für jede Lebenslage. Sie lassen sich außerdem vorbereiten und können im Berufsleben als Mittagessen gute Dienste leisten.

Komm essen

Zum Thema Ernährung und Heimatküche fallen mir in den nächsten Wochen noch mehr Speisen ein – sei gespannt und bleibt am besten gleich hier 😉

Und wie weiter oben schon angekündigt, nächste Woche gibt es ein paar weitere Köstlichkeiten aus meiner Heimatküche mit dem schönen Satz: „Komm essen“

Beste Grüße aus der Küche und Ideenschmiede – lass es dir schmecken und vor allem, mach dich nicht verrückt.

Katrine – mir schmeckt grad Selleriestampf zum Fisch

#Werbung ohne Bezahlung und eine schöne Verlinkung mit einem Augenzwinkern an die DSGVO